Beschreibung
Die Apfelkuchen-Käsekuchen-Häppchen vereinen das Beste aus zwei Welten: den saftigen, herbstlichen Geschmack von Apfelkuchen und die cremige, milde Süße des Käsekuchens. Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeiern oder als süße Überraschung zwischendurch. Der knusprige Mürbeteigboden, die fruchtige Apfelschicht und die luftige Käsekuchenfüllung machen jedes Häppchen zu einem echten Genuss. Besonders im Herbst, wenn Äpfel frisch geerntet werden, ist dieses Rezept ein absoluter Hit!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
Für die Apfelschicht:
- 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 20 g brauner Zucker
Für die Streusel:
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 80 g kalte Butter
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
- Teig herstellen: Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen oder einem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Diese in gefettete Muffinförmchen legen und leicht andrücken.
2. Käsekuchenfüllung vorbereiten
- Füllung anrühren: Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
3. Apfelschicht zubereiten
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zimt und braunen Zucker untermischen.
4. Streusel herstellen
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
5. Häppchen zusammenbauen und backen
- Füllen: Jeweils 1 TL Apfelwürfel auf den Mürbeteigboden in den Muffinförmchen verteilen. Darauf die Käsekuchenfüllung geben, bis die Förmchen zu 3/4 gefüllt sind.
- Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig auf den Häppchen verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest wirkt.
- Abkühlen lassen: Die Häppchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür weitere 10 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
