Zutaten für
- 1 kleiner Apfel
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 50 g Mandeln, gehackte
- 2 Ei(er)
- 120 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- 120 g Butter oder Margarine
- 6 EL Milch
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Marzipanrohmasse
- Fett für die Form
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Zubereitung
Eine Muffinform ausfetten und kühl stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 – 4) vorheizen.
Den Apfel waschen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Mehl und Backpulver sieben und mit Mandeln und Apfelstücken vermischen. Die Eier schaumig schlagen und mit Zucker, Vanillezucker, Fett, Milch und Salz glatt rühren. Die Marzipanrohmasse zerbröckeln und unterrühren. Die Mehlmischung unterheben.
Den Teig in die Form füllen. Die Muffins 15 – 20 Minuten backen.
Ergibt 12 Muffins.
