Apfel-Kaffeekuchen mit Frischkäsefüllung

Beschreibung

Der Apfel-Kaffeekuchen mit Frischkäsefüllung ist ein absolutes Highlight für alle, die traditionelle deutsche Backkunst lieben – aber mit einer modernen, cremigen Twist! Dieser Kuchen vereint die saftige Süße von Äpfeln mit der sanften Säure und Cremigkeit einer Frischkäsefüllung, die an Käsekuchen erinnert. Perfekt für gemütliche Kaffeetafeln, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, aromatischen Zimtäpfeln und der samtigen Frischkäsefüllung macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Frischkäsefüllung:

• 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mehl (Type 405)

Für den Apfelbelag:

• 4–5 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
• 1 Zitrone (Saft)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Apfelmus (optional, für extra Saftigkeit)
• 2 EL gehackte Mandeln (optional, für Crunch)

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

1. Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Handrücken oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Ei, Salz, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
3. Mehl nach und nach unterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Frischkäsefüllung zubereiten

1. Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
2. Mehl unterheben, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Die Füllung beiseitestellen.

3. Äpfel vorbereiten

1. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Zucker und Zimt vermischen und die Apfelscheiben darin wenden.

4. Kuchen zusammenbauen und backen

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
3. Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Apfelscheiben kreisförmig oder nach Belieben auf der Frischkäsefüllung anordnen. Optional mit Apfelmus beträufeln und gehackte Mandeln darüberstreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Frischkäsefüllung fest wirkt.
6. Abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.