Beschreibung
Der Ananas-Upside-Down-Kuchen ist ein klassischer, saftiger Rührkuchen, der durch seine karamellisierte Ananas-Oberseite besticht. Ursprünglich in den USA populär, hat dieser Kuchen längst die Herzen von Backfans weltweit erobert. Die Kombination aus süß-saurer Ananas, buttrigem Teig und goldbraunem Karamell macht ihn zu einem perfekten Dessert für Kaffeetrinker, Geburtstage oder gemütliche Nachmittage. Besonders beliebt ist er, weil er einfach zuzubereiten ist und optisch durch die umgedrehte Ananas-Dekoration überzeugt.
Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung und gibt dir Tipps, wie der Kuchen besonders saftig und aromatisch gelingt. Egal, ob du Back-Anfänger oder Profi bist – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Ananas | 1 Stück (ca. 500 g) oder 1 Dose Ananasringe (abgetropft) |
| Butter | 150 g (zimmertemperiert) |
| Brauner Zucker | 150 g |
| Weißer Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück (Größe M) |
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Milch | 60 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Maraschinokirschen | 10 Stück (optional) |
Zubereitung
1. Vorbereitung der Ananas
- Frische Ananas: Schäle die Ananas, entferne den Strunk und schneide sie in ca. 1 cm dicke Ringe. Alternativ kannst du auch Dosenananas verwenden – diese vorher abtropfen lassen.
- Kirschen vorbereiten: Falls du Maraschinokirschen verwendest, diese abtropfen lassen.
2. Karamell-Boden vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Schmelze 50 g Butter in einem kleinen Topf und gib sie in eine runde Springform (26 cm Durchmesser). Streue 100 g braunen Zucker gleichmäßig darüber und verteile ihn.
- Lege die Ananasringe dicht nebeneinander auf den Zucker. Fülle die Löcher der Ringe mit den Maraschinokirschen oder kleinen Ananasstücken.
3. Teig zubereiten
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- In einer zweiten Schüssel 100 g weiche Butter und 150 g weißen Zucker schaumig rühren. Gib nach und nach die Eier und Vanilleextrakt hinzu.
- Wechsle ab zwischen dem Unterrühren der Mehlmischung und der Milch, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
4. Kuchen backen
- Verteile den Teig gleichmäßig über den Ananasringen in der Springform.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze ihn vorsichtig auf einen Teller.
5. Servieren
Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm oder kalt. Du kannst ihn mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
