Beschreibung
Der Ananas-Frischkäse-Pfundkuchen ist ein traumhaft saftiger Kuchen, der die exotische Süße von Ananas mit der cremigen Note von Frischkäse vereint. Dieser dichte, aber zarte Rührkuchen besticht durch seine harmonische Balance aus fruchtiger Frische und buttriger Cremigkeit. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder sommerliche Desserts, ist er ein absoluter Genuss für alle, die es saftig, cremig und aromatisch mögen.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Ananas (gewürfelt, oder 1 Dose Ananas, abgetropft)
- 50 g Kokosraspeln (optional)
Für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Ananassaft oder Zitronensaft
Zum Garnieren:
- Ananasscheiben
- Kokosraspeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Zubereitung des Teigs
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Frischkäse unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Die Ananaswürfel und Kokosraspeln (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
2. Backen des Kuchens
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
3. Zubereitung der Glasur (optional)
- Puderzucker und Ananassaft oder Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.
4. Garnieren und Servieren
- Den Kuchen mit Ananasscheiben und Kokosraspeln dekorieren.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
