Amarettini-Zwetschgen-Torte

Beschreibung

Die Amarettini-Zwetschgen-Torte ist ein wahrer Genuss für alle, die süße und herzhafte Aromen lieben. Diese Torte vereint die saftige Süße reifer Zwetschgen mit dem unverwechselbaren Geschmack von knusprigen Amarettini, den italienischen Mandelkeksen. Die Kombination aus dem buttrigen Mürbeteig, der fruchtigen Zwetschgenfüllung und der würzigen Amarettini-Streuselkruste macht diese Torte zu einem absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch oder Festtagsbuffet.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für die Zwetschgenfüllung:

• 1 kg reife Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke (zum Andicken)

Für die Amarettini-Streusel:

• 150 g Amarettini (fein zerbröselt)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 80 g kalte Butter
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

1. Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Mit den Fingerspitzen alles zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, den Rand hochziehen und den überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufbläht.

Schritt 2: Zwetschgenfüllung zubereiten

1. Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Die Speisestärke darüberstreuen und vorsichtig unterheben.
2. Füllung verteilen: Die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.

Schritt 3: Amarettini-Streusel herstellen

1. Streusel zubereiten: Die Amarettini in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. In einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
2. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgenfüllung streuen und leicht andrücken.

Schritt 4: Torte backen

1. Backen: Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert.
2. Abkühlen lassen: Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen.

Serviervorschlag

Die Amarettini-Zwetschgen-Torte schmeckt am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur. Servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne für ein besonders festliches Erlebnis. Ein Staubzucker-Dekor oder frische Minzblätter runden das Ganze optisch ab.