Zutaten für Gemüsefrikadellen mit Mozzarella:
- 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Paprika)
- 100 g Mozzarella-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung der Gemüsefrikadellen mit Mozzarella:
Das gemischte Gemüse gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die abgetropften Gemüsewürfel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die frischen Kräuter unterrühren.
Die Semmelbrösel und die Eier hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Gemüsemischung kleine Frikadellen formen und in die Mitte jeder Frikadelle einen Würfel Mozzarella stecken.
In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsefrikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass der Mozzarella in der Mitte schmilzt und leicht herausquillt.
Die Gemüsefrikadellen mit Mozzarella auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Diese Gemüsefrikadellen mit Mozzarella sind eine köstliche vegetarische Option, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch durch den schmelzenden Mozzarella in der Mitte für eine angenehme Überraschung sorgt. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder in einem Burgerbrötchen für ein vollständiges Mahlzeitserlebnis.
