Zutaten für Irish Christmas Cake
- 340 g Butter
- 340 g Zucker, braun
- 283 g Korinthen
- 283 g Sultaninen
- 283 g Rosinen
- 340 g Mehl
- 3 Ei(er)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Orange(n), abgeriebene Schale
- 1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
- ½ Glas Whiskey
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Zubereitung Irish Christmas Cake
Butter und braunen Zucker so lange schlagen, bis die Masse schaumig und hell wird. Abwechselnd Mehl und Eier zur Masse geben. Trockenfrüchte, Gewürze und geriebene Fruchtschalen hinzufügen und alles sehr gut durchrühren. Zum Schluss das halbe Glas Whiskey hinzufügen.
Teigmasse in eine gefettete und mit Backpapier oder Butterbrotpapier ausgelegte Springform geben und bei 100°C Umluft 2 Stunden auf der mittleren Schiene backen. Dann den Kuchen auch von oben mit Backpapier abdecken und weitere 1 1/2 bis 2 Stunden bei 100°C backen. In der Form 1-2 Tage auskühlen lassen.
Am Weihnachtstag den Cake aus der Form nehmen und ggf. mit einer Icing-Decke verzieren.
Dies ist ein relativ aufwendiges Traditionsrezept. Aber es lohnt sich, etwas Zeit zu investieren.
Es ist auch möglich die Trockenfrüchte bereits eine Nacht vor dem Backen im Whiskey einzuweichen und ziehen zu lassen. Und dann später unter den Teig zu rühren. So wird der Kuchen besonders saftig und schmackhaft.
