Zutaten für eierlikoerkuchen
- 1 Glas Sauerkirschen ( 720 ml )
- 250 g Butter
- 230 g Zucker und 1 Prise Salz
- 1 Pkt. Vanillezucker oder selbstgemachten Vanillezucker
- 5 m.-große Ei(er)
- 400 g Mehl
- 1 Pkt. Saucenpulver Vanille zum Kochen für 500 ml Milch
- 1 Pkt. Backpulver
- 75 ml Eierlikör
- Fett und Kokosraspel oder gemahlene Mandeln ersatzweise Semmelbrösel für die Form
- 80 g Puderzucker für den Guss
- 3 EL Eierlikör für den Guss
- 1 EL Schokoladenraspel zum Verzieren
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Zubereitung Fur eierlikoerkuchen
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Saucenpulver und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Eierlikör kurz mit dem Handrührgerät unterrühren. Die Kirschen mit 1 EL Mehl bestäuben und unter den Teig heben.
Eine 24 cm Gugelhupfform oder 26 cm Springform mit Rohrboden einfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Den Teig hinein geben und glatt streichen.
1 feuerfesten Becher mit Wasser in den Herd stellen. Im Umluftherd bei 150°C, untere Schiene 55 – 65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Bei Ober-/Unterhitze 175°C, untere Schiene 55 – 65 Minuten backen. In der Springform verkürzt sich die Backzeit etwas !
Nach dem Backen den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Eierlikör einen zähflüssigen Guss herstellen, den Kuchen damit verzieren und mit Schokoflocken bestreuen.
Eignet sich auch zum Einfrieren!
