Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Kokosraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig miteinander verrühren.
Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Mehl, 100 g Kokosraspeln, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Kokosmilch in die Butter-Zucker-Masse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte des Kuchens steckt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen in Quadrate schneiden und mit den restlichen 100 g Kokosraspeln bestreuen.
Servieren und genießen!
Hilfreicher Inhalt:
Kokos-Bountykuchen ist ein köstliches Dessert, das Kokosliebhaber begeistern wird. Die Kombination aus saftigem Kokosteig und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe zubereiten, können Sie ihn mit Schokoladenglasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen, um ihm eine elegante Note zu verleihen.
Kokosmilch verleiht diesem Kuchen eine exotische Note und sorgt für eine zarte, feuchte Textur.
Sie können den Kuchen auch mit frischen Früchten wie Beeren oder Ananasscheiben servieren, um eine erfrischende Komponente hinzuzufügen.
Dieses Rezept ist ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern, da es auf einem Blech gebacken wird und somit viele Portionen liefert.
Falls Sie Reste haben, können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt mehrere Tage lang frisch und schmackhaft.
Genießen Sie diesen Kokos-Bountykuchen vom Blech als süße Leckerei für besondere Anlässe oder als Dessert für Ihre Familie und Freunde. Mit seinem exotischen Geschmack und der Verbindung von Kokos und Schokolade wird er sicherlich ein Hit sein!
