Zutaten:
- 240 g Mascarpone
- 200 ml süße Sahne
- 40 g Zucker
- 115 ml Wasser
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Kaffeelikör
- 10 g Gelatine
- 1 Teelöffel Instant-Kaffee
- glutenfreie Kekse
- Kakao
Zubereitung:
Schlagen Sie die Eier auf, und in einem Topf mischen Sie den Zucker und 25 ml Wasser. Kochen Sie es auf, und fügen Sie es dann zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie sie, bis sie hell werden. In einer anderen Schüssel rühren Sie den Mascarpone mit einem Spatel um, fügen Sie dann den Kaffeelikör hinzu und rühren Sie ihn sanft ein. Fügen Sie dann die Eigelb-Mischung hinzu und mischen Sie sie wieder sanft. Mischen Sie die Gelatine mit 30 ml Wasser und lassen Sie sie quellen. In der Zwischenzeit schlagen Sie die süße Sahne auf. Schmelzen Sie die Gelatine im Wasserbad und fügen Sie sie dann der Ei-Käse-Mischung hinzu. Rühren Sie gut um und fügen Sie die geschlagene süße Sahne hinzu. Mischen Sie alles gut mit einem Spatel und füllen Sie es in einen Spritzbeutel. Gießen Sie die Mischung in eine runde Form, am besten aus Gummi. Mischen Sie den Kaffee mit 60 ml heißem Wasser und tauchen Sie die in drei Teile geschnittenen Kekse ein. Legen Sie jeweils einen Teil Keks über die Creme. Stellen Sie es für 4 Stunden in den Gefrierschrank, nehmen Sie es dann aus der Form und servieren Sie es. Mit Kakao bestreuen.
