Zutaten für gluten- und eifreien Schokoladenkuchen:
- 250 g Süßkartoffeln
- 6 Datteln
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 4 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
- 100 g fein gemahlene Mandeln
- 4 Esslöffel dunkler Kakao
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- etwas Zimt
- etwas Muskatnuss
Zubereitung des Schokoladenkuchens:
Schälen Sie die Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in größere Stücke und dämpfen Sie sie (ca. 20 Minuten).
Mischen Sie die gekochten Süßkartoffeln und Datteln in einem Mixer oder einer stärkeren Schneidemaschine, bis Sie eine cremige Textur erhalten. Fügen Sie Vanille, Kokosöl, Ahornsirup hinzu und mischen Sie alles kurz durch. Geben Sie die Mischung dann in eine Schüssel.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Zimt und Muskatnuss. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen und mischen Sie alles gut, bis sich die Masse gut verbindet.
Geben Sie die Masse in eine mit Kokosöl bestrichene kleine Backform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40-50 Minuten lang. Testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher, der Brownie ist fertig, wenn der Zahnstocher trocken herauskommt.
Lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn mit geschmolzener Schaokolade.
