Zutaten:
Für die Brownie-Schicht:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g frische Himbeeren
- Für die Cheesecake-Schicht:
- 250 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
Brownie-Schicht:
a. Die dunkle Schokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und gut vermischt sind.
b. Den Zucker hinzufügen und gut unterrühren.
c. Die Eier nacheinander einrühren, gefolgt von Vanilleextrakt und einer Prise Salz.
d. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis der Teig homogen ist.
e. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben, um sie im Teig zu verteilen.
f. Die Brownie-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
Cheesecake-Schicht:
a. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker, Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Cheesecake-Mischung vorsichtig auf die Brownie-Schicht in der Backform gießen und mit einem Messer oder einer Gabel leicht marmorieren, um ein schönes Muster zu erzeugen.
Die Backform in den vorgeheizten Ofen geben und die Himbeer-Cheesecake-Brownies für etwa 25-30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder leicht golden sind und die Mitte fest, aber immer noch leicht wabbelig ist.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden und servieren.
Diese Himbeer-Cheesecake-Brownies sind ein köstlicher Mix aus saftigen Brownies und cremigem Cheesecake mit einer fruchtigen Himbeernote. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Guten Appetit!
Weitere Informationen:
Himbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, was sie zu einer gesunden Ergänzung zu diesem köstlichen Rezept macht.
Sie können die Brownies nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Himbeeren garnieren, um die Optik und den Geschmack zu vervollkommnen.
Diese Brownies eignen sich hervorragend zum Einfrieren, falls Sie sie auf Vorrat backen möchten. Wickeln Sie sie dazu gut in Plastikfolie ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Beim Auftauen schmecken sie immer noch frisch und lecker.
