Zutaten :
Für den Biskuitteig :
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung :
- 300 g frische Himbeeren
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung :
Den Backofen auf 180°C (356°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Das Mehl und das Backpulver sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich leicht vom Blech löst.
Während der Biskuit abkühlt, die frischen Himbeeren mit Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, bis sie fest ist.
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig von allen Seiten ablösen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, das mit etwas Puderzucker bestäubt ist. Das Geschirrtuch sollte größer sein als der Biskuit.
Den Biskuit vorsichtig mit den Himbeeren bestreuen und dann die geschlagene Sahne gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Hilfe des Geschirrtuchs den Biskuit vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Achten Sie darauf, dass die Nahtseite unten liegt.
Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren die Himbeer-Sahnerolle in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit frischen Himbeeren und Puderzucker garnieren.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Himbeer-Sahnerolle!
