Zutaten für
Für den Teig:
- 100 g Weizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 3 TL, gestr. Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 3 m.-große Ei(er)
- 125 g Butter, weiche
Für die Füllung:
- 500 g Schlagsahne, kalte
- 1 Pck. Cremepulver nach Geschmack
- 200 ml Wasser, warmes
- 500 g Quark, 40 %ig
- 1 EL Sahnesteif
- 1 Dose Aprikose(n), gezuckerte
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und die restlichen Teigzutaten nach und nach hinzufügen. Alles etwa in 2 Minuten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden mit Backpapier ausgelegt, gefettet) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Anschließend die Form herausnehmen, den Rand entfernen und den Kuchenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.
Das Papier abziehen und den Kuchenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen. Den oberen Boden zur Seite stellen.
Das Cremepulver mit warmem Wasser in einer Schüssel ca. ½ Minute aufschlagen, dann den Quark unterrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Etwas Creme auf den unteren Boden geben, sodass er gut bedeckt ist. Abgetropfte Aprikosenhälften darauf verteilen (es bleiben noch ein paar übrig) und weitere Creme (jedoch 2-3 EL übrig lassen) darauf glatt streichen. Den oberen Boden darauf legen und den Kuchen für ca. 3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die restlichen Aprikosenhälften zu 14 dünnen Streifen schneiden.
Nach dem Auskühlen den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben, im Kreis 14 Tuffs aufspritzen und je eine Aprikosenspalte darauf legen.
