Gefüllte Krapfen mit Erdbeeren und Vanillecreme

Beschreibung

Gefüllte Krapfen mit Erdbeeren und Vanillecreme sind ein köstliches Dessert, das sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden kann. Diese süße Verführung besteht aus einem flaumigen Teig, der mit einer cremigen Vanillecreme und frischen Erdbeeren gefüllt wird. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gehen lassen: 1 Stunde
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarme Milch
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 200 ml Schlagsahne

Für die Füllung und Dekoration:

• 200 g frische Erdbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Hefeteig ansetzen: Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die lauwarme Milch, Zucker, Ei, Trockenhefe und Salz in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Butter einarbeiten: Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Vanillecreme zubereiten

1. Milch erhitzen: Die Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
2. Pudding zubereiten: Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren und unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben. Aufkochen lassen und kurz köcheln lassen, bis der Pudding dick wird.
3. Abkühlen lassen: Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
4. Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und unter die abgekühlte Vanillecreme heben.

Schritt 3: Krapfen formen und backen

1. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen.
2. Krapfen ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Gehen lassen: Die Krapfen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
4. Frittieren: In einem großen Topf reichlich Fett auf 170°C erhitzen. Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Füllen und dekorieren

1. Krapfen füllen: Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit einer langen, dünnen Tülle füllen und seitlich in die Krapfen spritzen.
2. Erdbeeren hinzufügen: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke ebenfalls in die Krapfen füllen.
3. Dekorieren: Die gefüllten Krapfen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit ganzen Erdbeeren garnieren.