Zutaten für
Für den Teig:
- 75 g Butter, weich
- 75 g Zucker, fein
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Ei(er)
- 65 g Mehl, gesiebt
- 15 g Speisestärke, gesiebt
- 1 TL, gestr. Backpulver, gesiebt
Für die Füllung:
- 1 Pck. Gelatinepulver weiß
- 8 EL Wasser, kaltes
- 250 g Magerquark
- 250 g Sahnequark
- 1 Eigelb
- 100 g Erdbeeren, frisch, püriert
- 75 g Zucker, fein
- 1 Becher Schlagsahne, steif geschlagen
- 1 Eiweiß, steif geschlagen
Außerdem:
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Die Butter auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach den Zucker und den Vanillinzucker unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Eier nacheinander unterrühren. Etwa je Ei 1/2 Minute.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Den Boden einer kleinen Springform (20cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen. Danach den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung die Gelatine mit 8 EL kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Eigelb mit den pürierten Erdbeeren und dem Zucker cremig rühren. Magerquark und Sahnequark unterrühren. Die Gelatine unter Rühren erwärmen bis sie gelöst ist. Mit ein wenig Quarkmasse verrühren (Temperaturausgleich), dann alles unter die restliche Quarkmasse ziehen. Die Schlagsahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen und auch unter die Quarkmasse heben.
Den Tortenboden einmal mit dem Messer oder Faden teilen (Deckel u. Boden). Um den unteren Boden eine Tortenring legen (evtl. auch den Springformrand) und die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Den Deckel in 8 Stücke schneiden und fächerförmig auf die Quarkmasse setzen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Zum Servieren aus dem Rand lösen und mit Puderzucker bestäuben.
