Zutaten für
Für den Teig:
- 4 m.-große Ei(er), getrennt
- 1 Prise(n) Salz
- 120 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 40 g Stärkemehl
- 2 TL Backpulver, schwach gehäuft
Creme:
- 8 Blatt Gelatine
- 500 ml Nektar, (schwarzer Johannisbeernektar)
- 1 Pkt. Puddingpulver, Vanille-
- 65 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 600 g Johannisbeeren, rote, geputzt gewogen
- 2 Becher Sahne
- 2 EL Zucker
- 2 Pkt. Vanillezucker
Dekoration:
- 250 g Sahne
- 1 Pkt. Sahnesteif
- 12 Stiele Johannisbeeren
- Schokodekor, (Blättchen)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aus Puddingpulver, Saft, Zucker nach Packungsangabe einen Pudding kochen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Quark in den noch warmen Pudding rühren. Sahne mit 2 EL Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne unter den Pudding heben und anschließend die Johannisbeeren unterziehen.
Den Tortenring entfernen. Die restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Damit zuerst 12 Tupfen auf die Torte spritzen. Mit dem Rest der Sahne den Tortenrand einstreichen. Mit Johannisbeer-Rispen und Schoko-Blättchen verzieren.
Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Hälfte der Quark-Sahne-Masse einfüllen. Alles glatt streichen und den zweiten Boden darauf setzen. Die restliche Tortencreme daraufgeben und wieder glattstreichen. 6 Stunden kühlen.
