Zutaten
Teig:
300 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
ein Ei
zwei Löffel Milch
ein Teelöffel Backpulver
eine Tüte Vanillezucker.
Phil:
600 ml Milch
zwei Vanillepudding
10 Löffel Zucker
200 Gramm Frischkäse
500 Gramm saure, vollfette Sauerrahm.
Und mehr:
etwa 600 Gramm gereinigte, gut gereifte Pflaumen
zwei Löffel Zucker
eine Tüte Vanillezucker.
Zubereitung :
Eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm leicht mit Butter einfetten (Boden und Rand) und mit Mehl bestäuben. Die Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben, etwas vermischen, um die Butter in Stücke zu brechen und eine lockere Mischung zu erhalten. Die anderen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Trennen Sie einen Teil des Teigs (ca. 150 Gramm) ab und legen Sie beide Teile (größer und kleiner) für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit den Großteil des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in der Form verteilen, sodass er den Rand der Form bedeckt. Vanillepudding, fünf Esslöffel Zucker und 100 ml Milch verrühren. Die restlichen 50 ml Milch und fünf Esslöffel Zucker aufkochen, dann den Pudding hinzufügen und kochen. Vom Herd nehmen und sofort saure Sahne und Käse dazugeben und mit der Hand gut verrühren.
Die Füllung auf dem Teig verteilen, in Viertel geschnittene Pflaumen darauf legen und mit zwei Esslöffeln Zucker und Vanillezucker bestreuen. Restlichen Teig grob über die Pflaumen reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.
Lassen Sie es abkühlen, stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es einige Stunden, vielleicht sogar über Nacht, ruhen, damit die Füllung fest wird, der Mürbeteig etwas weicher wird und sich die Aromen verbinden. Mit Puderzucker bestreuen.
