Zutaten für
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Zucker
- 500 g Mehl
- ¼ Liter Milch, lauwarme
- 100 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 3 große Äpfel
- 60 g Butter, zerlassene
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
- Öl (Rapsöl) zum Frittieren
- Zimt zum Wälzen
- Zucker zum Wälzen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- etwas Wasser zum Bestreichen
- Bring
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Zubereitung
Hefe mit Milch und Zucker glatt rühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch mit Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und leicht mit etwas Wasser bestreichen. Äpfel schälen, entkernen, in Streifen schneiden und auf den Teig legen. Den Teig aufrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
Die Apfelschnecken in einem Topf mit heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen und sofort servieren.
