Beschreibung
Dieser Pecannuss Cheesecake mit Guss vereint die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit dem aromatischen, leicht karamellisierten Geschmack von Pecannüssen. Perfekt für besondere Anlässe, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch! Das Rezept überzeugt durch eine harmonische Kombination aus buttrigem Keksboden, saftiger Frischkäsefüllung und einem unwiderstehlichen Pecannuss-Topping, das dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ideal für alle, die es nussig, cremig und mit einem Hauch von Karamell lieben.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Cheesecakefüllung | Für das Pecannuss-Topping |
|---|---|---|
| 150 g fein gemahlene Butterkekse | 620 g Frischkäse (zimmertemperiert) | 60 g Butter |
| 1 Handvoll gehackte Pecannüsse | 140 g Zucker | 70 g brauner Zucker |
| 1/2 TL Zimt | 80 g brauner Zucker | 1/2 TL Vanilleextrakt |
| 60 g brauner Zucker | 1 EL Speisestärke | 60 ml Sahne |
| 115 g Butter | 240 g Crème fraîche | ca. 150 g gehackte Pecannüsse |
| 3 Eier (Größe M) | 1 Prise Salz | |
| 1 Prise Salz |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Ofen vorheizen: Auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, dann die gemahlenen Kekse und Pecannüsse unterrühren.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Ø) geben und gleichmäßig andrücken, dabei am Rand etwa 2 cm hochziehen.
- Den Boden 10 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
2. Cheesecakefüllung zubereiten
- Frischkäse in einer Rührschüssel cremig rühren.
- Zucker, braunen Zucker, Speisestärke und Crème fraîche hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eier einzeln unterrühren, dabei darauf achten, nicht zu lange zu mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Backen: Im Ofen auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Für eine gleichmäßige Garung eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen (verhindert Risse).
3. Pecannuss-Topping zubereiten
- Butter und braunen Zucker in einem Topf schmelzen, kurz aufkochen lassen und 3–4 Minuten köcheln, dabei ständig rühren.
- Topf vom Herd nehmen, Sahne, Vanilleextrakt, gehackte Pecannüsse und Salz unterrühren.
- Das Topping gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake verteilen und optional mit ganzen Pecannüssen dekorieren.
4. Kühlen und servieren
- Den Cheesecake mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.
