Zutaten für
Für den Hefeteig:
- 375 g Mehl
- 40 g Frischhefe
- 200 ml Milch, lauwarme
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 50 g Butter, weiche
- 1 Ei(er)
Zum Bestreichen: (des Teiges)
- 20 g Butter, zerlassen
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Butter, weiche
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Zimt
Zum Bestreichen: (des heißen Kuchens)
- 150 ml Milch, warm
- 60 g Butter, zerlassen
Zum Bestreichen: (des ausgekühlten Kuchens)
- 40 g Butter, zerlassen
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Zubereitung
Für den Teig 2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker und etwas von der warmen Milch gut verrühren, in die Mulde gießen, mit Mehl bedecken. 10-15 Minuten bedeckt gehen lassen.
Die anderen Zutaten, außer den Mehlrest, mit der restlichen Milch auf den Mehlrand geben, kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselboden löst und Blasen schlägt. Dann das restliche Mehl unterkneten, den Teig einige Minuten kräftig durchwirken, bis er nicht mehr klebt. Dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen für die Streusel alle Zutaten, bis auf Kakao und Zimt, verkneten. Streuselteig halbieren, unter die eine Hälfte den Kakao, unter die andere Hälfte den Zimt (nach Belieben) kneten.
Gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, in Blechgröße ausrollen (ca. 32 x 38 cm) und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zerlassenen Butter (Achtung, darf nicht heiß sein) bestreichen. Helle und dunkle Streusel abwechselnd in diagonalen Streifen auf dem Teig verteilen. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 15 – 20 Minuten backen. Warme Milch und zerlassene Butter mischen, den heißen Kuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen.
Den erkalteten Kuchen mit zerlassener Butter beträufeln. Dazu schmeckt Schlagsahne.
