Pistazien-Käsekuchen-Rezept

Warum dieses Rezept machen

Der Pistazien-Käsekuchen ist eine köstliche Mischung aus cremigem Käsekuchen und nussigem Pistaziengeschmack. Er eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Mit seiner zarten Textur und dem einzigartigen Geschmack wird er deine Familie und Freunde begeistern!

So machst du den Pistazien-Käsekuchen

Zutaten:

140 g Graham-Cracker-Brösel (oder Digestive-Kekse)
100 g Pistazien (10)
114 g ungesalzene Butter
2 EL Kristallzucker (feiner Zucker)
¼ TL Salz
900 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g Kristallzucker
24 g Speisestärke
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Eigelb (Zimmertemperatur)
195 g Pistazienpaste*
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Mandelessenz
120 ml Schlagsahne
4 EL Pistaziencreme*
2 EL Pistazien (gehackt)

Anleitung:

Bereite die Pistazien-Bröselbasis vor, indem du deinen Ofen auf 325 °F / 170 °C (150 °C Umluft) vorheizt und die Form für ein Wasserbad vorbereitest.
Gib die Pistazien in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie grob gehackt sind.
Füge die Graham-Cracker, Zucker und Salz hinzu und püriere, bis die Cracker feine Brösel sind.
Schmelze die Butter in der Mikrowelle und gib sie in die Küchenmaschine. Püriere, bis es wie feuchter Sand aussieht. Möglicherweise benötigst du nicht die gesamte Butter, also beginne mit 3/4 davon.
Kippe die Bröselmischung in deine Form und drücke sie gleichmäßig nach unten.
Backe die Basis 10 Minuten lang im Ofen. Lass sie leicht abkühlen.
Für die Füllung schlage den Frischkäse, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel cremig. Füge Eier, Eigelb, Vanille und Mandelessenz hinzu und schlage sie zusammen.
Füge die Pistazienpaste hinzu und vermische sie gründlich.
Gieße die Sahne nach und nach hinein und vermische sie schrittweise.
Gieße den Käsekuchenteig in die vorbereitete Form und stelle sie in ein Wasserbad im Ofen.
Backe 45 Minuten. Die äußeren Ränder sollten fest sein, die Mitte jedoch leicht wackeln.
Lassen den Käsekuchen eine Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Übertrage ihn dann in den Kühlschrank, um mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, fest zu werden.
Entferne den Käsekuchen aus der Form und dekoriere ihn mit Pistaziencreme und gehackten Pistazien.

Wie man den Pistazien-Käsekuchen serviert

Serviere den Pistazien-Käsekuchen kalt. Er passt gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst ihn auch mit frischen Beeren oder Schlagsahne garnieren, um einen zusätzlichen Touch zu verleihen.

Wie man den Pistazien-Käsekuchen aufbewahrt

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf. Decke ihn gut ab, damit er frisch bleibt. Er ist bis zu 5 Tage haltbar, wenn er richtig gelagert wird.

Tipps zur Zubereitung des Pistazien-Käsekuchens

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst.
Übermix den Käsekuchen nicht, da dies zu einer brüchigen Textur führen kann.
Du kannst die Pistazienpaste selbst machen, indem du geröstete Pistazien pürierst.