Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur

warum dieses Rezept machen

Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur sind eine köstliche Kombination aus zwei beliebten Backwaren. Sie verbinden die Buttrigkeit von Croissants mit dem süßen, würzigen Geschmack von Zimtschnecken. Diese Leckerei ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch. Ihre Familie und Freunde werden den weichen Teig und die cremige Glasur lieben!

wie man Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur macht

Zutaten :

180 ml Milch nach Wahl (erhitzt auf ca. 43°C)
110 g Zucker
9 g frische aktive Hefe
120 g griechischer Joghurt oder saure Sahne (Zimmertemperatur)
113 g ungesalzene Butter (weich)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 TL Vanillepaste
540 g Mehl
1 TL Salz
113 g ungesalzene Butter (weich)
240 g brauner Zucker
2 EL gemahlener Zimt
1 TL Vanillepaste
1 Ei
1 EL Milch oder Sahne
125 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
28 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
150 g Puderzucker
2 EL Milch
1 EL Vanillepaste

Anweisungen :

Schritt 1: Hefe aktivieren

Erhitzen Sie die Milch auf etwa 43°C und rühren Sie den Zucker und die Hefe hinein. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bis es schäumt.

Schritt 2: Teig zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, die weiche Butter, die Eier und die Vanillepaste. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und verrühren Sie alles gut.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Geben Sie das Mehl und das Salz dazu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Lassen Sie den Teig in einer geölten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Zimtfüllung machen

Mischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und die Vanillepaste.

Schritt 5: Teig ausrollen

Mehl die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.

Schritt 6: Zimtfüllung hinzufügen

Verteilen Sie die Zimtfüllung gleichmäßig über den Teig.

Schritt 7: Croissants formen

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn in Dreiecke.

Schritt 8: Croissants aufgehen lassen

Legen Sie die Croissants auf ein Backblech und lassen Sie sie 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 9: Eigelb-Milch-Mischung vorbereiten

Verrühren Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie die Croissants damit.

Schritt 10: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Croissants 20-25 Minuten goldbraun.

Schritt 11: Glasur zubereiten

Verrühren Sie den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, die Milch und die Vanillepaste, bis die Mischung cremig ist.

Schritt 12: Glasieren und servieren

Nehmen Sie die Croissants aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie die Glasur darauf verteilen.

wie man Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur serviert

Servieren Sie die Zimtschnecken-Croissants warm, idealerweise gleich nach dem Glasieren. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

wie man Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur aufbewahrt

Bewahren Sie die Zimtschnecken-Croissants in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie sie einfrieren.

Tipps zur Herstellung von Zimtschnecken-Croissants mit Frischkäseglasur

Stellen Sie sicher, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit die Croissants schön luftig werden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, z.B. mit Nüssen oder Schokolade.

Variation

Probieren Sie verschiedene Aromen aus, indem Sie Kakao in die Füllung einarbeiten oder anstelle von Zimt eine Mischung aus Muskatnuss und Nelken verwenden.