Warum dieses Rezept machen?
Himbeer-Mandel-Schneebälle sind nicht nur lecker, sondern auch richtig hübsch! Diese kleinen Plätzchen sind perfekt für die Feiertage und bringen Farbe auf jedes Festtagsbuffet. Mit dem fruchtigen Geschmack der Himbeeren und dem nussigen Aroma der Mandeln sind sie ein wahrer Genuss.
Wie man Himbeer-Mandel-Schneebälle macht
Zutaten:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- ½ Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Tasse Mandelmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Himbeermarmelade
- Extra Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig und glatt schlagen. Den Mandel-Extrakt hinzufügen und erneut gut vermischen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse schön zart bleiben.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten hinzufügen
Das Weizenmehl, das Mandelmehl und das Salz unterrühren. Der Teig wird zuerst krümelig aussehen, aber weitermachen, bis sich ein weicher Ball bildet.
Schritt 3: Den Teig kühlen
Den Teig abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht das Formen einfacher und hilft den Keksen, ihre runde Form im Ofen zu behalten.
Schritt 4: Die Kekse formen
Ein kleines Stück Teig (etwa 1 Esslöffel) entnehmen. Den Teig sanft in der Hand flach drücken, eine kleine Menge Himbeermarmelade in die Mitte geben und den Teig um die Marmelade herum falten, um sie zu verschließen. Dann zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 5: Backen
Bei 175 °C (350 °F) 12–14 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind. Die Oberseiten sollten blass bleiben.
Schritt 6: Abkühlen und wälzen
Die Kekse 5 Minuten abkühlen lassen. Während sie noch leicht warm sind, in Puderzucker wälzen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, erneut für eine dickere Schicht Puderzucker wälzen.
Wie man Himbeer-Mandel-Schneebälle serviert
Serviere die Himbeer-Mandel-Schneebälle in einer hübschen Keksdose oder auf einem festlichen Teller. Sie sind ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sorgen für gute Laune auf jeder Feier.
Wie man Himbeer-Mandel-Schneebälle aufbewahrt
Um die Frische zu bewahren, bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben so für mehrere Tage frisch und lecker. Wenn du möchtest, kannst du sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Tipps zur Herstellung von Himbeer-Mandel-Schneebällen
- Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht mit dem Puderzucker vermischt.
- Experimentiere mit verschiedenen Fruchtmarmeladen für Abwechslung.
- Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, um ihre Zartheit zu erhalten.
Variationen
Du kannst die Himbeer-Mandel-Schneebälle auch mit anderen Nüssen oder verschiedenen Marmeladensorten machen, um neue Geschmäcker zu entdecken.
FAQs
Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Im Gefrierschrank halten sie sogar mehrere Monate.
Kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, aber die Konsistenz kann leicht variieren.
Kann ich die Himbeermarmelade durch etwas anderes ersetzen?
Ja! Du kannst jede andere Marmelade oder Konfitüre verwenden, die dir schmeckt, wie Erdbeermarmelade oder Aprikosenkonfitüre.
