Himbeer-Käsekekse

warum man dieses Rezept machen sollte

Die Himbeer-Käsekekse sind eine perfekte Kombination aus Süße und Frische. Sie bieten eine cremige Konsistenz und einen fruchtigen Geschmack, der jeden naschen lassen möchte. Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Feiern, Picknicks oder einfach für einen süßen Snack zu Hause.

wie man Himbeer-Käsekekse macht

Zutaten :

1 Tasse Butter
2 Tassen brauner Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Vanille
4 Tassen Mehl
1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse Butter (für das Frosting)
8 Unzen Frischkäse
3 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Teelöffel Vanille (für das Frosting)
eine Prise Salz (für das Frosting)
3 Tassen Puderzucker
2/3 Tasse Himbeerkonfitüre
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
1 Teelöffel Kokosöl (falls gewünscht)

Zubereitung :

Butter und braunen Zucker cremig schlagen.
Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Graham-Cracker-Krümel, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren.
Die Mischung bei 350°F (175°C) 10 bis 12 Minuten backen.
Für das Frosting Butter, Frischkäse, griechischen Joghurt, Vanille und Salz verrühren, dann Puderzucker einarbeiten.
Die abgekühlten Kekse komplett mit dem Frosting bestreichen.
Himbeerkonfitüre mit Zitronensaft erwärmen und über das Frosting wirbeln.
Mit geschmolzenen weißen Schokoladenstückchen, die mit Kokosöl gemischt werden, beträufeln, falls gewünscht.

wie man Himbeer-Käsekekse serviert

Serviere die Kekse auf einem schönen Teller oder in einer Keksdose. Sie passen gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch mit frischen Himbeeren dekorieren, um sie noch ansprechender zu machen.

wie man Himbeer-Käsekekse lagert

Die Kekse lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie frisch und lecker. Du kannst sie für mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern oder im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Tipps zur Herstellung von Himbeer-Käsekeksen

Stelle sicher, dass die Butter weich ist, bevor du sie mit dem Zucker vermischst, damit sich die Zutaten besser verbinden.
Überprüfe die Kekse beim Backen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun werden.
Du kannst die Menge der Himbeerkonfitüre anpassen, je nachdem, wie fruchtig du die Kekse magst.

Variationen

Du kannst die Himbeerkonfitüre durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Erdbeeren oder Blaubeeren. Das Frosting kann auch mit verschiedenen Aromen wie Zitrone oder Schokolade variiert werden.