Warum selbstgemacht ?
Schokoladenpudding aus dem Päckchen ist zwar praktisch, aber geschmacklich mit einem frischen Soufflé nicht zu vergleichen. Selbstgemacht bedeutet:
- Hochwertige Zutaten: Sie bestimmen die Qualität der Schokolade und können diese nach Belieben anpassen (z.B. Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade).
- Frischer Geschmack: Ein Soufflé lebt von der Luftigkeit und dem intensiven Schokoladenaroma, die bei industriell gefertigtem Pudding verloren gehen.
- Gelingensstolz: Ein perfekt aufgegangenes Soufflé ist ein wahrer Gaumenschmaus und lässt Hobbybäckerherzen höher schlagen.
Was macht dieses Rezept so besonders ?
Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit und die Verwendung weniger Zutaten. Dadurch steht der pure Schokoladengeschmack im Vordergrund. Außerdem:**
- Gelingt garantiert: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt für ein luftiges Ergebnis, auch für Backanfänger.
- Kurze Backzeit: Innerhalb von 20 Minuten steht das Dessert auf dem Tisch – perfekt für spontane Gäste.
Tipps für die Perfektion
- Getrennte Eier: Eiweiß und Eigelb unbedingt sauber trennen, selbst kleinste Spuren von Eigelb im Eiweiß verhindern das Aufschlagen.
- Vorgeheizter Backofen: Damit das Soufflé sofort aufgeht, sollte der Ofen vorgeheizt sein.
- Förmchen einfetten: Die Förmchen gut mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen, so lösen sich die Soufflés später leichter.
- Backzeit einhalten: Nicht zu lange backen, sonst fällt das Soufflé in sich zusammen.
Besonderheit
Dieses Rezept verzichtet auf die Zugabe von Weinsteinbackpulver, welches in manchen Rezepten für zusätzliche Stabilität sorgt. Stattdessen wird auf die perfekte Trennung von Eiweiß und Eigelb sowie die richtige Backzeit gesetzt.
Zubereitung und Präsentation
- Schokolade in Stücke brechen und mit Butter im Wasserbad schmelzen.
- Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren.
- Geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Förmchen einfetten, mit Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 20 Minuten backen.
- Sofort servieren und die luftig leichten Schokotraum mit Puderzucker bestäubt genießen.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Soufflés vorbereiten?
Ja, die Masse bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen kurz rühren. - Warum fallen meine Soufflés zusammen?
Möglicherweise wurde das Eiweiß nicht steif genug geschlagen oder der Backofen war nicht vorgeheizt. - Kann ich glutenfreie Soufflés backen?
Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl zum Bestäuben der Förmchen.
Schokosoufflé (mittelgroß) – Rezept zum Dahinschmelzen
Dieses Rezept für ein mittelgroßes Schokosoufflé ist perfekt für alle Schokoladenliebhaber! Mit luftig-leichter Schokoladenmasse und einem zart schmelzenden Kern wird dieses Dessert garantiert zum Gaumenfreude.
Zutaten Fur Schokosoufflee medium :
- 70 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung Fur Schokosoufflee medium :
- Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Rühren Sie dabei ständig um, damit die Schokolade nicht anbrennt.
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig.
- Rühren Sie die geschmolzene Schokoladenmasse nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem separaten Behälter steif. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis sich alles gerade so vermischt hat. Achten Sie darauf, dass der Eischnee nicht komplett rührt, sonst wird das Soufflé nicht so luftig.
- Sieben Sie das Mehl über die Schokoladenmasse und heben Sie es vorsichtig unter.
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Souffléform (ca. 200 ml Inhalt) gut ein und streuen Sie etwas Zucker darin herum.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie das Soufflé im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten.
- Nehmen Sie das Soufflé sofort aus dem Ofen und servieren Sie es direkt, denn am besten schmeckt es, wenn die Schokolade im Kern noch flüssig ist.
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