Warum dieses Rezept machen
Himbeer-Zitronen-Kekse sind eine erfrischende und leckere Süßigkeit, die perfekt für jedes Wetter geeignet ist. Die Kombination aus frischen Himbeeren und spritziger Zitrone sorgt für ein Geschmackserlebnis, das viele anspricht. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch viel Farbe und Freude auf den Tisch.
Wie man Himbeer-Zitronen-Kekse macht
Zutaten:
- 2 TassenWeißmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Tasse frische Himbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Meersalz
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft (für die Glasur)
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Rühren Sie dann das Eiweiß, Vanille, Zitronenabrieb und Zitronensaft ein.
- Das Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig in die feuchte Mischung falten, bis alles gerade so vermischt ist.
- Geben Sie die Himbeeren vorsichtig dazu und achten Sie darauf, dass die Beeren ganz bleiben.
- Setzen Sie mit einem Löffel runde Portionen Teig auf das vorbereitete Backblech, dabei 5 cm Abstand lassen.
- Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest erscheint.
- Wenn Sie die Glasur verwenden, verquirlen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft und pinseln Sie sie über die warmen Kekse.
- Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Wie man Himbeer-Zitronen-Kekse serviert
Diese Kekse sind ideal für die Kaffeetafel, eine Feier oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Servieren Sie sie auf einem hübschen Teller und garnieren Sie sie eventuell mit ein paar frischen Himbeeren und Zitronenscheiben für einen besonderen Touch.
Wie man Himbeer-Zitronen-Kekse lagert
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie können die Kekse bis zu einer Woche lang aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein – sie halten sich dort bis zu drei Monate.
Tipps zur Herstellung von Himbeer-Zitronen-Keksen
- Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig in den Teig zu falten, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Verwenden Sie frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie die Kekse etwas knuspriger mögen, lassen Sie sie ein paar Minuten länger im Ofen.
Variation
Sie können auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen. Zu dem Teig können Sie zusätzlich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
FAQs
1. Kann ich die Kekse ohne Eier machen?
Ja, Sie können das Eiweiß weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
2. Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.
3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu drei Monate ein.
