Rhabarbermuffins mit Streuseln sind der perfekte Mix aus fruchtiger Säure und süßer Knusprigkeit. Diese Muffins sind ideal für den Frühling und Sommer, wenn der Rhabarber Saison hat. Hier erfährst du, wie du sie einfach selbst zubereiten kannst, inklusive Tipps, um das Rezept zu perfektionieren!

Zubereitungs- und Backzeit

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Warum selbst gemacht?

Selbstgemachte Rhabarbermuffins sind nicht nur frischer und ohne unnötige Zusatzstoffe, sondern auch individuell anpassbar. Du kannst die Süße variieren, die Streusel nach Belieben würzen und sogar alternative Mehlsorten verwenden. Zudem schmecken hausgemachte Muffins viel besser und sind ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert die Frische des Rhabarbers mit einer buttrigen Streuselschicht. Die Textur der Muffins ist herrlich saftig, während die Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Es ist das ideale Rezept, um die Rhabarbersaison zu feiern und mit Freunden oder Familie zu genießen.

Beschreibung

Rhabarbermuffins mit Streuseln sind ein Klassiker, der saisonale Zutaten und hausgemachte Liebe vereint. Der Kontrast zwischen der sauren Note des Rhabarbers und der Süße der Streusel macht diese Muffins unwiderstehlich. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – sie passen einfach immer.

Die Geschichte des Rhabarbermuffins mit Streuseln Rezepts

Rhabarber hat seine Wurzeln in Asien und wurde im 18. Jahrhundert nach Europa gebracht. Während er zunächst als Heilpflanze genutzt wurde, entdeckte man bald sein Potenzial für süße und saure Gerichte. Muffins hingegen stammen aus den USA und Großbritannien. Die Kombination beider hat sich erst in den letzten Jahrzehnten etabliert und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit.

Tipps zur Perfektion

• Rhabarber vorbereiten: Schäle den Rhabarber sorgfältig, um eine bittere Note zu vermeiden.
• Streusel verbessern: Für extra knusprige Streusel kannst du gemahlene Mandeln hinzufügen.
• Säure ausgleichen: Wenn der Rhabarber besonders sauer ist, kannst du ihn vorher mit etwas Zucker marinieren.
• Frische halten: Die Muffins schmecken frisch am besten, bleiben aber in einer luftdichten Box 2–3 Tage saftig.

Die Besonderheit des Rhabarbermuffins mit Streuseln Rezepts

Die Streusel sind das Highlight dieses Rezepts. Sie bieten nicht nur eine herrliche Textur, sondern lassen sich mit Zimt oder Vanille variieren. Dadurch kannst du den Geschmack individuell anpassen.

Anrichten und Präsentation

Präsentiere die Muffins auf einer hübschen Etagere oder in rustikalen Körben. Ein wenig Puderzucker über die Streusel gestreut verleiht ihnen den letzten Schliff. Perfekt für ein Frühlingspicknick oder eine sommerliche Kaffeetafel.

Häufige Fragen

1. Kann ich tiefgekühlten Rhabarber verwenden?
Ja, lass ihn vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

2. Kann ich das Rezept vegan machen?
Natürlich! Ersetze die Eier durch Apfelmus oder eine reife Banane und verwende pflanzlichen Joghurt.

3. Kann ich die Streusel weglassen?
Die Streusel sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts, aber du kannst sie weglassen oder durch gehackte Nüsse ersetzen.

4. Welche Alternativen gibt es zu Rhabarber?
Erdbeeren oder Äpfel sind tolle Alternativen, die ebenfalls hervorragend zu Streuseln passen.

Zutaten

Für die Muffins:

• 300 g Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 80 g Zucker
• 80 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

Schritt 1: Muffinteig zubereiten

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
4. Die Rhabarberstücke unterheben.

Schritt 2: Streusel vorbereiten

1. Mehl, Zucker, Zimt und Butter in eine Schüssel geben.
2. Mit den Händen oder einem Handmixer bröselige Streusel herstellen.

Schritt 3: Muffins backen

1. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
2. Die Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
3. Für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

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