warum dieses Rezept machen
Die Beerenschnitte vom Blech ist ein perfektes Rezept für jeden Anlass. Es ist ein leckerer und fruchtiger Kuchen, der sowohl begeistern als auch erfrischen kann. Die Kombination aus einem saftigen Biskuitboden, einer cremigen Quarkfüllung und einer fruchtigen Beerenschicht ist einfach unwiderstehlich. Ideal für Feste, Feiern oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!
wie man Beerenschnitte vom Blech macht
Zutaten
- 6 Stk. Eier
- 250 g Zucker
- 125 ml Öl
- 50 g Backkakao-Pulver
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 g Magerquark
- 250 g Naturjoghurt 3,6% Fett
- 75 g Staubzucker
- 250 ml Schlagobers
- 5 Blatt Gelatine
- 125 ml Milch zum Tränken des Bodens
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 250 g Naturjoghurt 3,6% Fett
- 300 g TK-Beerenmischung (ich hatte gefrorene Brombeeren, Ribisel, Himbeeren und Heidelbeeren selbst gemischt)
- 250 ml Schlagobers
- 8 Blatt Gelatine
- 600 g TK-Beerenmischung
- 8 Blatt Gelatine
Anweisungen
Für den Kuchen werden zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. In der Zwischenzeit vermischen wir die trockenen Zutaten gut miteinander in einer eigenen Schüssel. Sobald eine fluffige Masse entstanden ist, rühren wir das Öl kurz ein und sieben die trockenen Zutaten dazu. Nun vorsichtig mit der Hand unterheben und den Teig auf dem Blech verteilen. Tipp: Verwende beim Backen einen Backring in der Größe deines Blechs, den du später für die Creme verwenden kannst. Der Boden wird bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten im Ofen gebacken. Achte auf die Backfarbe und mache die Stäbchenprobe. Lasse den Boden auf dem Blech komplett auskühlen.
Sobald der Teig ausgekühlt ist, stichst du ihn mehrmals mit einer Strichnadel ein und beträufelst ihn gut mit der Milch, um ihn saftig zu machen. Für die Creme weiche die Gelatine in eiskaltem Wasser ein und schlage die Sahne steif. Der Quark wird mit dem Joghurt und dem Zucker gut vermixt. Die Gelatine löse in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder Milch auf, achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Rühre einen Löffel der Quarkmasse in die Gelatine und gib alles schnell zur Quarkmasse. Vermische die Zutaten gut mit dem Mixer.
Zuletzt die Sahne unterheben und die erste Schicht Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Dies muss jetzt für mindestens 1-2 Stunden ruhen, damit die Masse anziehen kann. Für die Beerenmischung kannst du deine Lieblingsbeeren verwenden. Ich hatte eine Mischung aus Brombeeren, Ribiseln, Himbeeren und Heidelbeeren. Diese werden aufgetaut und fein püriert.
Für die zweite Creme gehe genau so vor wie bei der ersten: Gelatine einweichen, Sahne schlagen und die restlichen Zutaten inkl. der Beeren in einer Schüssel vermischen. Die Gelatine auflösen, einrühren und die Sahne unterheben. Verteilt die zweite Schicht direkt auf der ersten Creme und stelle den Kuchen zurück in den Kühlschrank.
Nach weiteren 1-2 Stunden Kühlzeit musst du nur noch den Fruchtspiegel zubereiten. Weiche erneut Gelatine ein, schmelze sie und vermische sie mit den restlichen Beeren. Verteile dies auf dem Kuchen und nun ist die Arbeit fast getan. Zum Schluss sollte der Kuchen nochmals für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird. Anschließend in Rechtecke oder Quadrate schneiden, servieren und genießen!
wie man Beerenschnitte vom Blech serviert
Die Beerenschnitte vom Blech lässt sich hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren garnieren. Dies macht das Dessert nicht nur ansehnlich, sondern verleiht auch einen zusätzlichen Frischekick.
wie man Beerenschnitte vom Blech lagert
Die Beerenschnitte auf Blech bewahrt man am besten im Kühlschrank. So bleibt sie frisch und schön. Decke den Kuchen gut ab, damit er den Geschmack behält und nicht austrocknet.
Tipps zur Zubereitung von Beerenschnitte vom Blech
- Achte darauf, die Gelatine nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert.
- Experimentiere mit verschiedenen Beerensorten, um die perfekte Geschmackskombination zu finden.
- Lass den Kuchen ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten gut fest werden.
Variationen
Du kannst das Rezept leicht abändern, indem du anstelle von Beeren eine Schicht aus saisonalem Obst wählst oder eine reine Erdbeerschnitte zauberst. Auch eine Kombination aus verschiedenen Obstsorten ist möglich.
FAQs
1. Kann ich frische Beeren anstelle von gefrorenen benutzen?
Ja, frische Beeren sind ideal, wenn sie saisonal verfügbar sind und bringen eine tolle Frische in den Kuchen.
2. Wie lange kann ich die Beerenschnitte aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt die Beerenschnitte etwa 3-5 Tage frisch.
3. Ist es notwendig, Gelatine zu verwenden?
Gelatine hilft, die Creme fest und stabil zu halten. Du kannst jedoch auch Agar-Agar als vegetarische Alternative verwenden.
