Warum dieses Rezept machen
Ungarischer Beigli ist eine köstliche Teigrolle, die besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Mit einer Füllung aus Mohn oder Walnüssen ist dieses Gebäck nicht nur ein echter Genuss für den Gaumen, sondern es bringt auch den Geist der Festtage in Ihre Küche. Diese Rolle ist in vielen ungarischen Haushalten ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks und hat auch in anderen Kulturen große Beliebtheit erlangt. Sie ist perfekt für festliche Anlässe und das Teilen mit Familie und Freunden.
Wie man Ungarischer Beigli macht
Zutaten:
- 500 Gramm Weizenmehl (17,6 Unzen)
- 100 Gramm ungesalzene Butter (3,5 Unzen)
- 100 Gramm Schweineschmalz (3,5 Unzen)
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 Gramm Puderzucker (1/2 Tasse)
- 2 Eier
- 15 Gramm frische Hefe (0,5 Unzen)
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Walnüsse (fein gemahlen oder 2 Tassen)
- eine Handvoll Walnüsse (grob gehackt)
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 100 Gramm Puderzucker (1 Tasse)
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel Rosinen (optional)
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 1 Kafflöffel Zitronenschale
- 1 Kafflöffel Orangenschale
- 250 Gramm Mohn (gemahlen oder 8,5 Unzen)
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Rosinen (optional)
- 1 Kafflöffel Zitronenschale
- 1 Ei (für die Eistreiche)
Zubereitung:
- 1 Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen und die Hefe hinzufügen. Einige Minuten warten, bis die Hefe aufgeht.
- Mehl mit Butter und Schmalz von Hand vermengen. Die Mischung wird krümelig.
- 2 ganze Eier, Puderzucker, eine Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Gut kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in 4 Bälle teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Walnuss- und Mohnfüllung zubereiten.
- Walnussfüllung: Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gemahlenen und grob gehackten Walnüsse, Rosinen, Zitronen- und Orangenschale, Zimt und Aprikosenmarmelade hinzufügen. Gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.
- Mohnfüllung: Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gemahlenen Mohn, Rosinen und Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auf einer bemehlten Fläche jedes Stück des Teigs zu einem Rechteck von etwa 30×35 cm (12×14 Zoll) ausrollen.
- Die Walnuss- oder Mohnfüllung auf den Teig verteilen, dabei circa 1,5 cm Rand lassen, und längs aufrollen. Achten Sie darauf, dass die Rolle nicht zu fest und nicht zu locker ist. Vorsichtig auf das Backblech übertragen.
- Eistreiche: Ei trennen, das Eiweiß beiseitelegen. Das Eigelb sanft verquirlen und die Oberseite der 4 Rollen bestreichen. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde stehen, bis das Eigelb trocknet. Danach das Eiweiß auftragen und an einem kühlen Ort trocknen lassen, wenn möglich nicht im Kühlschrank. Sie können sie auch über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag backen.
- Die Oberseite mit einem Spieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann und das Gebäck nicht reißt.
- Die Rollen 30-35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Die Rollen an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren schneiden.
Wie man Ungarischer Beigli serviert
Ungarischer Beigli kann warm oder kalt serviert werden. Schneiden Sie die Rolle in dünne Scheiben und platzieren Sie sie auf einer Servierplatte. Sie können sie auch mit Puderzucker bestreuen für eine festliche Note. Servieren Sie es zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten nachmittäglichen Snack.
Wie man Ungarischer Beigli aufbewahrt
Bewahren Sie den Beigli an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er frisch und lecker. Der Beigli kann auch für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vorher auf Raumtemperatur gebracht werden, bevor er serviert wird.
Tipps zur Zubereitung von Ungarischer Beigli
- Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor sie auf den Teig aufgetragen wird. Dies verhindert, dass der Teig durchweicht.
- Experimentieren Sie mit Füllungen: neben Mohn und Walnüssen können auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte verwendet werden.
- Die Teigrollen sollten gleichmäßig geformt und nicht zu eng gewickelt werden, damit der Teig beim Backen nicht reißt.
Variationen
Neben der klassischen Füllung mit Mohn oder Walnüssen kann Ungarischer Beigli auch mit anderen dezenteren Füllungen wie Schokolade oder Äpfeln zubereitet werden.
FAQs
1. Kann ich Ungarischer Beigli im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Rollen im Voraus zubereiten und diese über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie sie backen.
2. Wie lange bleibt Ungarischer Beigli frisch?
Ungarischer Beigli bleibt an einem kühlen Ort etwa eine Woche frisch, wenn er richtig gelagert wird.
3. Kann ich die Füllung variieren?
Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie andere Nüsse oder Früchte verwenden, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu kreieren.
