Zutaten für
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Ingwerpulver
- ¼ TL Muskatnuss, frisch geriebene
- 1 ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (Bourbon-Vanille)
- 300 g Möhre(n), fein gerieben
- 125 g Apfelmus, ungesüßt
- 400 g Zucker
- 4 große Ei(er)
- 180 ml Sonnenblumenöl
Für das Frosting:
- 225 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Puderzucker
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt (Bourbon-Vanille)
Zum Verzieren:
1 EL Mandelkrokant oder Mandelstifte (nach Belieben)
Bring
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Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Ingwer, Muskat, Zimt und Salz vermischen.
In einer weiteren Schüssel mit einem Teigschaber Vanilleextrakt, Möhren, Apfelmus, Zucker, Eier und Öl miteinander glatt verrühren.
Trockene und nasse Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete hohe Springform mit ca. 18 – 20 cm Durchmesser füllen. Im heißen Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 30 – 35 Min. backen (Stäbchenprobe) und den Kuchen anschließend auskühlen lassen.
Für das Cream Cheese-Frosting in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Handmixer glattrühren. Die weiche Butter dazugeben und in ca. 1 Min. glatt unterrühren. Puderzucker und Vanilleextrakt darüber sieben und unterrühren.
Den Kuchen aus der Springform lösen, waagerecht in der Mitte teilen. Auf den unteren Boden eine ca. 1 cm dicke Schicht Buttercreme auftragen. Den zweiten Boden auf die Creme legen. Den Kuchen rundherum mit der Buttercreme einstreichen und nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Mandelkrokant verzieren.
