warum dieses Rezept machen
Der Erdbeer-Schokoladenkuchen ist eine köstliche Kombination aus frischen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für einen süßen Genuss. Die Süße der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem tiefen Geschmack des Schokoladenkuchens. Zudem ist er ein wahrer Eye-Catcher auf jeder Kaffeetafel!
wie man Erdbeer-Schokoladenkuchen macht
Zutaten
- 1 und 1/2 lbs frische oder gefrorene Erdbeeren, gehackt (684 Gramm oder 4 und 3/4 Tassen)
- 1/2 Tasse Zucker (105 Gramm)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 Tassen heißes Wasser (355 Gramm)
- 1 Tasse schwarzes Kakaopulver (oder holländisches Kakaopulver – 111 Gramm)
- 1 Esslöffel Espressopulver
- 3 Tassen Allzweckmehl, gesogen & gewogen (381 Gramm)
- 1 und 1/2 Tassen Zucker (315 Gramm)
- 1 und 1/2 Tassen hellbrauner Zucker, gepackt (330 Gramm)
- 3 Teelöffel Backnatron (16 Gramm)
- 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver (5 Gramm)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 und 1/2 Tassen Buttermilch, bei Raumtemperatur (364 Gramm)
- 3/4 Tasse Pflanzenöl (164 Gramm)
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen gesalzenes Butter, bei Raumtemperatur, weich
- 7 bis 8 Tassen Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Schlagsahne
- 1/2 Tasse Erdbeermasse (140 Gramm)
- zwei 1.2-Unzen-Tüten gefriergetrocknete Erdbeeren (bei Bedarf bis zu 3 Tüten)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 4 Unzen Halbbitterschokolade, fein gehackt
- 4 Unzen Schlagsahne
- 1-3 Teelöffel Pflanzenöl
- zusätzliche Erdbeeren, zur Garnitur
Zubereitung
- Erdbeermasse herstellen: Die gehackten Erdbeeren und den Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. 23-28 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Erdbeeren geben Flüssigkeit ab und werden zähflüssiger. Wenn die Mischung dick genug ist, die Speisestärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Erdbeermasse geben. 30-60 Sekunden weiterkochen, bis sie dick wird. Vanille hinzufügen und bei Bedarf weiteren Zucker hinzufügen, wenn es zu sauer schmeckt. In eine flache Schüssel umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Kuchen vorbereiten: Den Ofen auf 350℉ (175°C) vorheizen. Drei 9-Zoll-Kuchenformen vorbereiten, indem man sie einfettet und mit Mehl bestäubt.
- Kuchenteig herstellen: Heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Kakaopulver und Espressopulver einrühren, bis sie aufgelöst sind. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver und Salz vermengen. Die Kakao-Wasser-Mischung sollte lauwarm sein, dann Öl, Buttermilch und Vanille hinzufügen. Eier leicht schlagen und zur Mischung geben. Alles vorsichtig vermengen.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen und 24-28 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Frosting herstellen: Gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem feinen Pulver mahlen. In einer großen Schüssel die Butter cremig schlagen, dann nach und nach Puderzucker hinzugeben. Erdbeermasse, Vanille und eine Prise Salz einrühren.
- Kuchen zusammensetzen: Eine kleine Menge Frosting auf den Cakeplate geben, um den Kuchen zu befestigen. Die erste Kuchenschicht darauflegen und Frosting verteilen. Erdbeermasse darauf geben, die nächste Schicht darauflegen und den Vorgang wiederholen. Den schließlich umgedrehten letzten Kuchen drauflegen, mit einer dünnen Schicht Frosting bestreichen und kaltstellen.
- Schokoladenguss herstellen: Ausschließlich gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben. Schlagsahne erhitzen, über die Schokolade gießen, einige Minuten ruhen lassen und dann gut vermengen. Den Guss auf den Kuchen geben, um einen Tropfeneffekt zu erzeugen.
- Servieren: Den Kuchen weitere 20 Minuten kaltstellen, bis alles fest ist.
wie man Erdbeer-Schokoladenkuchen serviert
Der Erdbeer-Schokoladenkuchen ist ein toller Blickfang und kann in Stücke geschnitten auf einem hübschen Teller serviert werden. Dekorieren Sie ihn zusätzlich mit frischen Erdbeeren und einer Füllung aus Erdbeermasse oder Sahne.
wie man Erdbeer-Schokoladenkuchen lagert
Restlichen Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Schnittfläche des Kuchens gut ein, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu 5-6 Tage frisch.
Tipps zur Herstellung von Erdbeer-Schokoladenkuchen
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
- Verwenden Sie frische Erdbeeren für den besten Geschmack, gefriergetrocknete Erdbeeren können als zusätzliche Dekoration verwendet werden.
- Achten Sie darauf, den Kakao gut zu lösen, um einen glatten Kuchenteig zu erhalten.
Variationen
Für eine glutenfreie Version können Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Früchten oder Aromen in der Füllung!
FAQs
1. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie einfach vorher auftauen und abtropfen.
2. Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5-6 Tage frisch.
3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können ihn nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und verwenden Sie einen luftdichten Behälter.
