Johannisbeerkuchen mit Schokoboden

Warum dieses Rezept machen

Johannisbeerkuchen mit Schokoboden ist eine köstliche Kombination aus süßer Schokolade und herber Johannisbeere. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Die frischen Johannisbeeren sorgen für eine fruchtige Frische, während der Schokoladenboden die perfekte Grundlage bildet. Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Kaffee!

Wie man Johannisbeerkuchen mit Schokoboden macht

Zutaten:

150 g Zartbitterschokolade
5 Eier
100 g Zucker
250 g Butter
50 g Mehl (2 EL)
20 g Kakaopulver (2 EL)
5 g Backpulver (1 TL)
700 g rote Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
50 g Johannisbeersaft (aus roten oder schwarzen Johannisbeeren)
120 g Zucker
200 g Joghurt
300 g sehr kalte Schlagsahne
3 Packungen Sofort-Gelatine (Dr. Oetker Gelatine fix)
500 g Johannisbeersaft (aus roten oder schwarzen Johannisbeeren)
2 EL Johannisbeersirup (optional, alternativ 1 TL Zucker)
1 Packung Sofort-Gelatine
Beeren, Minze, Baiser usw. (zum Dekorieren)

Anleitungen:

Schokoladenboden: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Diese Mischung zur Eier-Butter-Masse geben und gut umrühren. Schließlich die geschmolzene Schokolade unterheben. Den Teig in eine Backform füllen und bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Johannisbeermousse: Rote Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Johannisbeersaft und 120 g Zucker vermischen. Den Joghurt unterrühren. Die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen und unter die Johannisbeermasse heben. Sofort-Gelatine unterrühren.
Johannisbeer-Spiegel: 500 g Johannisbeersaft mit 2 EL Johannisbeersirup zum Kochen bringen. Sofort-Gelatine unterrühren und kurz abkühlen lassen.
Anrichten: Mousse auf den Schokoladenboden geben und glatt streichen. Den Johannisbeer-Spiegel darauf gießen. Kühlen, bis alles fest ist. Vor dem Servieren nach Belieben mit Beeren, Minze oder Baiser dekorieren.

Wie man Johannisbeerkuchen mit Schokoboden serviert

Serviere den Johannisbeerkuchen gut gekühlt. Schneide ihn in Stücke und platziere sie auf Tellern. Optional kann man noch frische Beeren oder Minze als Dekoration hinzufügen.

Wie man Johannisbeerkuchen mit Schokoboden lagert

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Tipps für die Zubereitung von Johannisbeerkuchen mit Schokoboden

Verwende sehr kalte Schlagsahne, damit sie besser steif wird.
Du kannst gefrorene Johannisbeeren benutzen, wenn frische nicht verfügbar sind.
Das Anrichten kann auch mit anderen Beeren oder Minzblättern angepasst werden, um Farben und Geschmack zu variieren.

Variationen

Für eine andere Geschmackrichtung kann der Schokoladenboden auch mit einem Biskuitboden ersetzt werden. Zudem kann man verschiedene Beeren verwenden, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um Abwechslung zu schaffen.