Zutaten für
- 250 g Mehl
- 20 g Frischhefe
- 100 ml Milch, lauwarme
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 2 Eigelb
- 60 g Butter, geschmolzen, nicht heiß
- Außerdem:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- n. B. Rosinen
- n. B. Haselnüsse
- n. B. Wasser
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Zubereitung
Als erstes wird die frische Hefe zerkleinert und mit einem Teil des Zuckers und einem Teil der Milch aufgelöst. Danach wird das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker, dem Eigelb, der aufgelösten Hefe und der restlichen Milch verknetet. Wenn sich der Teig fast verbunden hat, kommt noch die flüssige Butter dazu. Der Teig sollte danach ca. fünf Minuten durchgeknetet werden, bis er sich vom Rand der Schüssel löst. Wenn der Teig zu diesem Zeitpunkt noch sehr klebrig ist, gebt noch 1 – 2 EL Mehl dazu und lasst ihn noch etwas weiter durchkneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt muss er dann für eine Stunde gehen.
Nach dieser Zeit wird er, ohne ihn großartig durchzukneten, in drei gleich große Stücke geteilt und die Häschen daraus geformt. Wenn ihr den Teig zu stark knetet, wird er zäh und ihr müsst ihn nochmal ruhen lassen. Das sind unsere Proportionen: Ohren: pro Hase 2 x ca. 10 g Kopf: pro Hase 1 x ca. 40 g Körper: pro Hase 1 x ca. 90 g Pfoten: pro Hase 4 x je ca. 8 g. Die Proportionen können aber abweichen, je nachdem, wie ihr die Hasen formen möchtet und wie lang die Ohren werden sollen etc. Die einzelnen Teile lassen sich gut mit etwas Wasser „ankleben“ .
Für einen schönen Glanz wird das Eigelb mit der Milch vermischt und dünn auf den Teiglingen verteilt. Als Nase und Augen könnt ihr z. B. Rosinen und Haselnüsse verwenden.
Bei 180 °C Umluft werden die Osterhasen dann 15 – 20 Minuten gebacken.
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen mit etwas Butter oder Marmelade.
Ergibt 3 Stück.
