Warum dieses Rezept machen
Die Schokotorte mit Kirschen ist ein echter Klassiker unter den Mehrlagentorten. Die Kombination aus saftigem Schokobiskuit und fruchtigen Kirschen erzeugt ein wunderbar harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Torte ist nicht nur ein Hingucker auf jedem Kaffeetisch, sondern bringt auch Freunde und Familie zusammen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!
Schokotorte mit Kirschen und Schokobiskuit
Zutaten
- 5 Stck. Eier (Größe M, kühlschrankkalt)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Kakao (zum Backen)
- 1,5 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver (leicht gehäuft)
- 4 El Wasser
- Backpapier
- 3 El Kirschwasser (oder etwas mehr, wer mag)
- 1 Glas Kirschen (680g-Glas, Sauerkirschen, Schattenmorellen)
- 4 El Kirschwasser
- 2 Tüten Vanillezucker
- 1 Tl Zitronensaft
- 0,5 Tüten Vanillepuddingpulver
- 0,5 Tüten Tortenguss rot
- 500 g Mascarpone
- 60 g Kakao (zum Backen, gesiebt)
- 100 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 El Milch (zimmerwarm)
- 300 ml Sahne (kühlschrankkalt)
- 2 Tüten Sahnesteif
- 70 g Zartbitterschokolade
- 70 ml Sahne
- 10 g Kokosfett
- 50 g Zartbitterschokolade
- Zuckerperlen oder Zuckerdeko
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vermischen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker und Wasser schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
- Abwechselnd Eiweiß und das Mehlgemisch unter die Eimischung heben. Mit dem Eiweiß beginnen.
- Den Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Die Kirschen idealerweise einen Tag vorher in ihrem eigenen Kirschsaft und Kirschwasser ziehen lassen. Ansonsten mindestens 2-3 Stunden vorher ziehen lassen.
- Kirschen abtropfen lassen. Die Hälfte des Saftes und der Kirschen zur Seite stellen.
- Den restlichen Saft in einen Topf geben. 3 El Saft abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren. Den Saft erhitzen, das Puddinggemisch hinzugeben, aufkochen und die Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.
- Mascarpone, gesiebten Kakao, Zucker, Vanillezucker und Milch in eine größere Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
- Tortenböden halbieren und mit Kirschwasser beträufeln.
- Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen, die Kirschen gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
- Die Hälfte der Schokocreme auf die Kirschen geben, glattstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Ca. 2 Stunden kühlstellen.
- Nach der Kühlzeit den Ring entfernen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Weitere 1,5 Stunden kühlstellen.
- Schokoladenguss zubereiten: Schokolade klein hacken, mit Sahne und Kokosfett bei geringer Wärme schmelzen und vermengen. Abkühlen lassen.
- Die Torte mit dem Guss löffelweise überziehen und 30 Minuten kühlen.
- Restlichen Kirschsaft mit Tortenguss aufkochen, Kirschen hinzufügen und dekorativ auf der Torte verteilen.
- Die restliche Schokolade klein hacken und ebenfalls auf der Torte verteilen. Zuckerdeko hinzufügen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen!
Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
Schokotorte mit Kirschen und Schokobiskuit servieren
Diese köstliche Torte kann als krönenden Abschluss eines festlichen Essens oder zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch serviert werden. Am besten passt dazu eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein Glas Limonade.
Schokotorte mit Kirschen und Schokobiskuit aufbewahren
Bewahre die Schokotorte im Kühlschrank auf. Idealerweise hält sie 2-3 Tage frisch. Decke die Torte mit Frischhaltefolie oder in einer Tortenbox ab, damit sie nicht austrocknet.
Tipps zur Zubereitung der Schokotorte
- Achte darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich besser verarbeiten lassen.
- Bei der Zubereitung der Mascarponecreme ist es wichtig, vorsichtig zu mixen, damit die Creme nicht gerinnt.
- Du kannst die Kirschen auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren, wenn du möchtest.
Variationen
Für eine etwas saftigere Torte kannst du anstelle von Kirschwasser Rum verwenden. Außerdem können gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter in die Schokocreme eingearbeitet werden.
Häufige Fragen
- Kann ich die Torte auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, du kannst das Kirschwasser einfach durch mehr Fruchtsaft ersetzen. - Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt solltest du etwa 3-4 Stunden einplanen, inklusive der Kühlzeiten. - Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, du kannst die Torte einfrieren. Lass sie jedoch vorher vollständig auskühlen und verpacke sie sorgfältig.
