Zutaten für
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter oder Margarine, kalt
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei(er)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Für den Belag:
- 150 g Speck, durchwachsener
- 500 g Gemüsezwiebel(n)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 150 g Blauschimmelkäse, milder (z. B. Gorgonzola)
- 1 großer Apfel, säuerlich
- 75 g Crème fraîche
- 200 g saure Sahne
- 3 Ei(er)
- 1 EL Mehl
- 2 EL Thymian, frisch, gehackt oder 1 EL getrockneter
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Zubereitung
Für den Mürbeteig für eine Quiche- oder Springform von 26 cm ø zuerst Mehl, Fett in kleinen Stücken, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen etwa 3 m hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag den Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, mit dem Gemüsehobel dünne Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter oder Margarine zum Speckfett geben, Zwiebeln darin 7 Minuten dünsten.
Elektro-Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Käse würfeln, mit einer Gabel zerdrücken. Apfel schälen, putzen und grob raspeln. Mit Zwiebeln, Käse und der Hälfte vom Speck vermischen. Saure Sahne, Crème fraîche, Eier und Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Die Hälfte vom Guss mit der Zwiebelmischung vermengen, auf den Teig geben. Restlichen Guss darüber gießen, übrigen Speck überstreuen.
Kuchen auf der untersten Schiene des Ofens ca. 40 Minuten backen.
