Beschreibung
Diese Quarkmuffins mit Vanillepudding sind eine hervorragende Kombination aus frischem Quark und cremigem Vanillepudding. Luftig und saftig, sind sie die perfekte leckere Ergänzung für jede Kaffeetafel oder als Snack für zwischendurch. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und machen wirklich jede Gelegenheit zu etwas Besonderem.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 70 ml Milch
- 80 ml Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
Für die Füllung:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
Zubereitung
Schritt 1: Pudding zubereiten
Bereite zuerst den Vanillepudding zu. Koche die 500 ml Milch in einem Topf und füge das Vanillepuddingpulver sowie den Zucker hinzu. Rühre alles gut durch und koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 2–3 Minuten, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Muffinteig herstellen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel den Quark, den Zucker, die Eier, die Milch, das Öl und den Vanillezucker gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Muffinform vorbereiten
Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gut ein. Fülle jeweils einen Esslöffel Teig in die Vertiefungen, gefolgt von einem Esslöffel des abgekühlten Vanillepuddings und bedecke diesen mit einem weiteren Esslöffel Teig.
Schritt 4: Backen
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte stichst. Lass die Muffins auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie servierst.
