Beschreibung
Dieser Käsekuchen mit gesalzenem Karamell vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit dem intensiven, süß-salzigen Geschmack von Karamell. Ideal für besondere Anlässe oder als köstlicher Genuss zwischendurch, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und wird garantiert zu einem Highlight in deiner Backstube.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse, zerbröselt
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Mehl
Für das gesalzene Karamell:
- 200 g Zucker
- 90 g Butter
- 120 ml Sahne
- 1 TL Meersalz
Zubereitung
Schritt 1: Boden vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und backe diesen für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass den Boden anschließend abkühlen.
Schritt 2: Käsekuchenfüllung
In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Mehl gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und backe den Kuchen für 50-60 Minuten, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Lasse den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür für weitere 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellst.
Schritt 3: Gesalzenes Karamell
Für das Karamell den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldene Farbe annimmt. Rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen ist, und füge dann langsam die Sahne hinzu. Stelle sicher, dass du vorsichtig rührst, da die Mischung heiß ist und spritzen kann. Füge das Meersalz hinzu und lasse das Karamell etwas abkühlen, bevor du es über den Käsekuchen gießt.
Schritt 4: Servieren
Wenn das Karamell abgekühlt ist, gieße es über den Käsekuchen und lasse ihn nochmals für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Der Käsekuchen kann dann in Stücke geschnitten und serviert werden.
