Beschreibung
Der Pistazien-Käsekuchen ist ein himmlisches Dessert, das die Aromen frischer Pistazien mit der Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens kombiniert. Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch. Mit seiner zarten Textur und dem nussigen Geschmack wird dieser Kuchen sicher zum Highlight jeder Kaffeetafel!
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder ähnliche Kekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g gemahlene Pistazien
- 2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Für das Topping:
- 50 g gehackte Pistazien
- 100 ml Sahne (zum Schlagen)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern, bis sie zu feinen Krümeln werden. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine abnehmbare Kuchenform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Füllung herstellen: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, gemahlene Pistazien, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Backen: Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 55-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
- Topping vorbereiten: Die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die gehackten Pistazien heben. Die Mischung auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
- Servieren: Den Pistazien-Käsekuchen kalt stellen und vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren Pistazien dekorieren. Genießen!
