Beschreibung
Dieser köstliche Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart wird alle Heidelbeerliebhaber begeistern. Mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln verzaubert er nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Nachspeise.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g frische Heidelbeeren (oder TK-Heidelbeeren)
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 500 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Teig Zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Buttermischung heben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Backform Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Dabei einen hohen Rand formen.
- Pudding Zubereiten: Die Milch zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Schüssel mischen. Ein wenig heiße Milch hinzugießen, gut verrühren und dann die Mischung in die kochende Milch einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen.
- Heidelbeeren Vorbereiten: Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und auf dem Teig verteilen.
- Pudding Schichten: Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die Heidelbeeren gießen.
- Streusel Zubereiten: Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis sie krümelig sind. Die Streusel auf dem Pudding verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
