Dieses erfrischende Zitronen-Heidelbeer-Brot ist ein perfektes Gebäck für den Sommer! Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und einem spritzigen Zitronengeschmack macht es unwiderstehlich. Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 120 ml Joghurt
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 150 g frische Heidelbeeren
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Öl, die Eier, den Joghurt, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um das Brot schön fluffig zu halten.
- Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerquetscht werden.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.
