Beschreibung
Der glutenfreie Medowik ist ein köstlicher, traditioneller russischer Honigkuchen, der durch seine zarte, cremige Füllung und den einzigartigen Honizucker-Geschmack besticht. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide auf jeder Feier. Dieser Kuchen ist ideal für alle, die auf Gluten verzichten möchten, ohne dabei auf die herkömmlichen Geschmäcker und Texturen zu verzichten.
Zutaten
Kuchenteig:
- 200 g Honig
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- 500 g glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
- 1 Prise Salz
Cremefüllung:
- 600 ml saure Sahne
- 150 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g gehackte Walnüsse (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: In einem Topf Honig, Zucker und Butter bei niedriger Hitze schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen und die Eier einzeln einrühren.
- Mehl und Backpulver: Das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel sieben. Nach und nach die Honig-Ei-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Backen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Bei 180 °C etwa 5-7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Kuchen schichten: Jeweils einen Biskuitboden mit der Creme bestreichen, die gehackten Walnüsse darauf streuen (falls verwendet) und den nächsten Boden darauflegen. Dies wiederholen, bis alle Böden geschichtet sind.
- Kühlen: Den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren kann der Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Schokoladenspänen garniert werden.
