Dieser aromatische Gewürzkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein wahrer Genuss und bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Mit saftigen Gewürzen und einer cremigen Frischkäseglasur ist er perfekt für Kaffee, Tee oder als Dessert nach dem Dinner. Einfach in der Zubereitung und ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1/2 TL Nelken (gemahlen)
- 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl
- 180 ml Joghurt (oder Buttermilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Salz gut vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann Öl, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Mischung gut vermengen.
- Kompott zubereiten: Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Frosting zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, das Frischkäse-Frosting zubereiten. Dazu Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig schlagen, dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Frosting auftragen: Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte geben und mit dem Frischkäse-Frosting gleichmäßig bestreichen.
- Servieren: In Stücke schneiden und genießen! Der Gewürzkuchen kann auch gut in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.
