Beschreibung
Die fruchtige Lebkuchentorte ist eine köstliche Variante des klassischen Lebkuchens und ideal für die festliche Jahreszeit. Diese Torte kombiniert die aromatischen Gewürze des Lebkuchenteigs mit einer fruchtigen Füllung und einer leichten Creme. Sie ist perfekt geeignet für Weihnachtsfeiern, festliche Anlässe oder einfach als süßes Highlight zum Kaffee. Die harmonische Mischung aus Gewürzen und Früchten macht diese Torte zu einem unvergesslichen Genuss.
Zutaten
Für den Lebkuchenteig:
- 300 g Honig
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Lebkuchen-Gewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Quark
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 200 g gemischte Früchte (z. B. Erdbeeren, Kiwi, Mandarinen)
Für die Dekoration:
- Frische Früchte
- Schokoladensplitter oder -raspel (optional)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Zunächst Honig, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Milch hinzufügen, dann das Weizenmehl, Lebkuchen-Gewürz, Backpulver und das Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Backen: Den Teig in zwei gleich große Springformen (Durchmesser 20 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Füllung herstellen: In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die gemischten Früchte klein schneiden und ebenfalls untermischen.
- Torte schichten: Einen der Lebkuchenböden auf einen Tortenteller legen, die Quark-Frucht-Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den zweiten Lebkuchenboden darauf setzen.
- Dekorieren: Die Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren und eventuell mit Schokoladensplittern bestreuen.
- Kühlen und Servieren: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird. Dann in Stücke schneiden und genießen.
