Flauschige japanische Soufflé-Pfannkuchen sind ein wahrhaft himmlischer Genuss! Diese zarten und luftigen Pfannkuchen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein besonderes Frühstück oder Dessert, das man unbedingt ausprobieren sollte. Sie sind fluffiger als herkömmliche Pfannkuchen und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ideal serviert mit frischen Früchten, Sahne oder einem Hauch von Sirup.
Zutaten
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Milch
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Butter (zum Braten)
Zubereitung
- Eier trennen: Die Eier in zwei Schalen trennen, das Eiweiß in einer großen Schüssel und das Eigelb in einer kleinen Schüssel aufbewahren.
- Zucker und Eigelb vermengen: In der Schüssel mit den Eigelben den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis die Mischung cremig und hell ist.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Milch zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Eigelb-Mischung sieben und sorgfältig unterheben, bis alles gut verteilt ist.
- Eischnee schlagen: In der Schüssel mit dem Eiweiß die Schüssel gründlich reinigen und dann das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig in die Eimasse heben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
- Pfannkuchen braten: Eine Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Mit einem großen Löffel portionsweise den Teig in die Pfanne geben (ca. 3-4 Löffel pro Pfannkuchen). Mit einem Deckel abdecken und etwa 3-4 Minuten auf der einen Seite braten, dann vorsichtig wenden und für weitere 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Servieren: Die Soufflé-Pfannkuchen warm servieren, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Früchten, Sahne oder Sirup garnieren.
