Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen ist ein fruchtiger und erfrischender Blechkuchen, der einfach zuzubereiten ist. Dieser Kuchen begeistert mit seiner saftigen Konsistenz und dem spritzigen Geschmack der Fanta, ergänzt durch die Süße der Mandarinen und die Cremigkeit des Schmands. Perfekt für Kuchenpartys, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen wird schnell zum Lieblingsrezept!
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Liter Fanta (oder ähnliche Limonade)
- 1/2 Tasse (125 ml) Pflanzenöl
- 400 g Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Schmand
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Milch
- 1 Dose Mandarinen (ca. 350 g)
Zubereitung
- Teig zubereiten: Die Eier in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Fanta und Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zur Eiermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen: Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Schmandcreme vorbereiten: In einem Topf die Milch aufkochen. Das Puddingpulver (2 Päckchen) mit einer kleinen Menge kalter Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schmand unterrühren: Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Anrichten: Die Mandarinen abtropfen lassen und unter die Schmand-Pudding-Creme heben. Die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
- Kühlen: Den Fantakuchen für einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme fest wird.
