Das Dubai-Schokoladen-Tiramisu ist eine luxuriöse Variation des klassischen italienischen Desserts. Es vereint die cremige Textur von Mascarpone mit dem intensiven Geschmack von Schokolade und einer Note orientalischer Gewürze. Perfekt für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines Dinners!
Zutaten
- Für die Schokoladencreme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 100 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier (getrennt)
- Für das Tiramisu:
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml starker Kaffee (abgekühlt)
- 50 ml Amaretto (oder ein anderes Aroma)
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
- Mandelextrakt (eine Prise)
Zubereitung
- Schokoladencreme zubereiten: Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Mascarpone hinzufügen: Den Mascarpone in die Schokoladenmasse einarbeiten und gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die Eiweiße ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Löffelbiskuits vorbereiten: In einer flachen Schüssel den Kaffee mit dem Amaretto und einer Prise Mandelextrakt vermengen. Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mischung tauchen, sodass sie leicht feucht, aber nicht durchweicht sind.
- Tiramisu schichten: Eine geeignete Form (z. B. eine Auflaufform) mit einer Schicht der Löffelbiskuits auslegen. Eine Schicht der Schokoladencreme darauf verteilen. Diesen Vorgang abwechselnd wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Schokoladencreme abschließen.
- Kühlen: Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit es fest werden kann.
- Dekorieren und servieren: Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Schokoladenspänen dekorieren.
