Beschreibung
Der Cranberry-Orangen-Kuchen ist ein fruchtiger und saftiger Genuss, der die Aromen von frischen Orangen und herben Cranberries perfekt kombiniert. Dieser Kuchen ist ideal für jede Jahreszeit und eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Mit seiner leuchtenden Farbe und dem erfrischenden Geschmack wird er garantiert zum Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 125 ml Orangensaft
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g frische oder gefrorene Cranberries
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Den Orangensaft und den Orangenschalenabrieb unterrühren.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Cranberries einarbeiten: Die Cranberries vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig ist nun bereit für die Backform.
- Kuchen backen: Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ungefähr 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Guss vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren.
- Kuchen glasieren: Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und den Orangen-Guss gleichmäßig darüber verteilen.
- Servieren: Den Kuchen in Scheiben schneiden und genießen!
