???? Beschreibung
Der Russische Zupfkuchen ist ein beliebter Kuchenklassiker, der die perfekte Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung und knusprigem Schokoteig vereint. Sein Name stammt nicht aus Russland, sondern wurde durch die typische „gezupfte“ Schokoteig-Dekoration geprägt, die an russische Kirchtürme erinnert. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, eignet sich ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder Familienfeste und begeistert mit seinem saftigen, vollmundigen Geschmack und der optisch ansprechenden Schwarz-Weiß-Optik.
???? Zutaten (für eine Springform, Ø 26 cm)
Für den Schokoteig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g weiche Butter
- 1 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
- Puderzucker (optional)
???????? Zubereitung
1. Schokoteig zubereiten
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Kakao in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter die trockenen Zutaten reiben, bis krümelige Streusel entstehen.
- Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 1/3 des Teigs für die Dekoration beiseitelegen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten
- Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Eier, weiche Butter und Zitronensaft glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Kuchen zusammenbauen & backen
- Springform einfetten und den Hauptteil des Schokoteigs gleichmäßig als Boden verteilen, einen kleinen Rand hochziehen.
- Käsekuchenfüllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Den beiseitegelegten Schokoteig in kleine Stücke zupfen und auf der Käsekuchenmasse verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 50–60 Minuten backen.
- Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
